Carta

Entrée + plat + dessert

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches

Oeuf parfait,poêlée de girolles et crème de champignons

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, bouillon aux herbes

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Noix de Saint-Jacques snackées, courges rôties et beurre blanc

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Baron D'Agneau (FR)

Ribs de Cochon confits (FR)

Bavette de Boeuf (FR)

1/2 Coquelet (FR)

Tartare de Boeuf (FR)

Carpaccio de Boeuf fumé (FR)

Le Baba au Rhum

Caramel au beurre salé

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT Crème glacée au yaourt

LES AGRUMES Quasi une tarte...

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

LE TROU DIGESTIF Framboise ou Poire

Le Plateau de Fromages

Et condiments

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches

Carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, bouillon aux herbes

Oeuf Parfait, poêlée de girolles et crème de champignons

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Pâté Croûte Volaille et Foie-gras

Noix de Saint-Jacques snackées, courges rôties et beurre blanc

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Noix de ris de veau Français, purée grand-mère et jus aux morilles

Côte de boeuf Charolais (FR) maturée 45 jours

Pour 2 pers.

Côte de boeuf sélection Europe, maturée 45 jours

Pour 2 pers.

T. Bone de boeuf Normand (FR) maturé 30 jours

Pour 2 pers.

Épaule d’agneau Français confit 7 heures

Côte de Veau fermier élevé dans le limousin (FR)

Pour 2 pers.

Brasse de saucisse au couteau (FR)

Pour 2 pers.

Ribs de Cochon confits (FR)

Baron d’agneau (FR)

1/2 Coquelet (FR)

Bavette de boeuf (FR)

Tartare de Boeuf (FR)

Carpaccio de Boeuf fumé (FR)

Belle Entrecôte (FR)

Frites maison / Purée de butternut Aligot / Champignons en persillade

* 4€ par accompagnement supplémentaire

Poivre / Bleu fourme d’Ambert / Béarnaise / BBQ

* 2€ par sauce supplémentaire

LE MI-CUIT AU CHOCOLAT Crème glacée au yaourt

LES AGRUMES Quasi une tarte...

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

LE BABA Agrumes et crème fouettée

Le plateau de fromages

Et condiments

LE TROU DIGESTIF Framboise ou Poire

Pic Saint-Loup, «Espèrance» Château de Valfaunès 2022 / AB

2023

Médoc, Château Patache D’Aux 2018

2018

Saint-Joseph, «Poivre et sol», Domaine François Villard 2022

2022

Crozes-Hermitage, Friandise, Domaine Melody 2023

2023

Gigondas, Domaine Raspail-Ay 2022

2022

Côtes du Rhônes, «Saint Esprit» Maison Delas Fréres 2022

2022

Beaujolais, Brouilly Domaine Bonnet Cotton 2023

Terrasses Du Larzac, « Les Clapas » Domaine du Pas de l’Escalette 2023 / AB

Bourgogne, «Pinot Noir Vieilles vignes», Domaine Phillippe le Hardi 2023 / AB

2019

Ventoux, «Le Rouge N°1», Domaine les Chancels 2023

Tourraine « Le Bois Jacou » Domaine JF Mérieau 2023

Chinon « La Fraich’ », Domaine Olga Raffault 2024 / AB

Minervois « les Fontanilles » Domaine Anne Gros et Jean Paul Tollot 2023 / AB

Bourgogne, Givry 1er Cru « Boischevaux » Domaine Thenard 2021

Saint-Estèphe, Frank Phélan 2017

Clos Vougeot Grand Cru Domaine Philippe le Hardi 2019

Côte-Rôtie, «La Colline de Couzou», Domaine P. et C. Bonnefond 2022

Châteauneuf-du-pape, «Télégramme», Domaine du Vieux Télégraphe 2022

Margaux, «Brio» Château Canetnac Brown 2019

Vosne Romanée Domaine J&J Archambaud 2019

Gevrey-Chambertin, Domaine Pernot Père et Fils 2021

Médoc, Château Patache D’Aux 2018

Crozes-Hermitage, Friandise, Domaine Melody

Saint-Joseph, «Poivre et sol», Domaine François Villard 2022

Côtes du Rhônes, «Saint Esprit» Maison Delas Fréres 2022

Pic Saint-Loup, «Espèrance» Château de Valfaunès 2022

Bourgogne, «Pinot Noir Vieilles vignes», Domaine Phillippe le Hardi 2023 / AB

Mercurey Domaine Philippe le Hardi 2020

Saint-Joseph, «Fruit D’avilleran», Domaine François Villard 2022

Bourgogne «Vieilles Vignes» Domaine Philippe Le Hardi 2021

Pouilly-fumé, Dezat

2019

Bourgogne «Vieilles Vignes» Domaine Philippe Le Hardi 2021

Pouilly-Fumé, A. Dezat

2019

Côtes de Provence, Esprit de Gassier, Ch. Gassier 2023

Côtes de Provence, Esprit de Gassier, Ch. Gassier 2023

2

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

NM