Carta

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

poireaux vinaigrette

Ventreche basque et sauce hollandaise

Pathé en croute

Tout cochon, pistache et foie gras

Encornets gratines

Farcis de gambas et choux, bisque de gambas

Carpaccio de bœuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

*Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Noix de ris de veau croustillante, purée grand-mère et jus crémé aux morilles

L’aquarium de tonton

Dos de cabillaud rôti, endives braisées et salade d’endives radicchio, sauce aigre-douce

*Épaule d’agneau confite (pour 2 personnes) aux épices douces, couscous aux fruits secs

Côte de Bœuf Normande (FR) maturée 45 jours

Belle Entrecôte (FR)

*Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

*Hampe de Bœuf Salers (FR), maturée 30 jours

*Carpaccio de Bœuf fumé (FR)

*Hampe de Bœuf Salers (FR), maturée 30 jours

Faux Filet Normand (FR), maturé 30 jours

*Onglet de Bœuf Charolais (FR)

*Tartare de Bœuf (FR)

*Ribs de Cochon confits (FR)

Côte de Veau (FR)

*Gigôt d’Agneau des Pyrénées (FR)

*Poulet jaune des Landes (FR)

Frites maison / Purée de butternut / Aligot / champignons en persillade

4€ par accompagnement supplémentaire

Poivre / Bleu fourme d’Ambert / Béarnaise/BBQ

2€ par sauce supplémentaire

L’énorme profiterole de Tonton

Chocolat, glace vanille

l’ile Flottante

Crème anglaise, pralines roses

Les agrumes

Pamplemousse, sablé et meringue

Le Mi-cuit

Chocolat coulant et crème glacée au yaourt

Le Plateau de Fromages

Et condiments

Chinon, Les Terrasses, Domaine Lambert

2018

Faugères, Château Grézan

2019

Saint-Joseph, Dom. Aurélien Chataignier

2018

Crozes-Hermitage, Friandise, Domaine Melody

2019

Coteaux du Languedoc, Clos des Calades

2008

Côte Du Rhône, Premier Terroir, Château Beauchêne

2017

Sancerre, Domaine André Dezat

2019

Bourgogne, Domaine Philippe Colin

2019

Terrasses Du Larzac, Aubert et Mathieu

2018

Bourgueil, Déchainée, Dom.Lamé Delisle Boucard

2018

Minervois, LesTraverses, Domaine de Courbissac

2017

Châteauneuf-du-Pape, Clos de l’Oratoire des Papes

2017

Lussac, Saint-Emilion, Château Les Landes

2014

Vin de France, L’Hommme Canon, Lionel Osmin

2018

Pic Saint-Loup, Tour de Pierres, Ermitage du Pic Saint-Loup

2019

Igp Côte du Forez, La Volcanique, Domaine Vergier Logel

2019

Marcillac, Fer de Soif, Lionel Osmin

2019

Ventoux, Orca, Domaine Grand Marrenon

2019

Morgon, Grand Cras, Domaine Gauthier

2017

Corbières, Aubert et Matthieu

2018

IGP Côtes Catalanes, Le Canon du Maréchal – Maison Cazes

2019

Comté Tolosan, Rigal

2018

Luberon Domaine Grand Marrenon

2017

Igp Landes, Le Roi Boeuf, Lionel Osmin

2016

Bourgogne, Domaine Louis Latour

2018

Graves de Vayres, Château Haut-Bessac

2018

Cahors, Cèdre Héritage, Château du Cèdre

2018

Pessac-Léognan, Château le Sartre

2015

Coteaux d’Aix-en-Provence, Bérangère, Villa Beaulieu

2017

Pommard, Château Génot Boulanger

2015

Gevrey-Chambertin, Ghilslain Kohut

2016

Moulis, Château Maucaillou

2016

Pauillac, Château Lacoste Borie

2017

St-Julien, Connétable Talbot, Château Talbot

2015

Moulis, Château Chasse Pleen

2016

Margaux, Baron de Brane, Château Brane Cantenac

2015

Lussac, Saint-Emilion, Château Les Landes

2014

Crozes-Hermitage, Friandise, Domaine Melody

2019

Faugères, Les Petites Mains, Dom. de L’Ancierre Mercerie

2019

Cahors, Cèdre Héritage, Château du Cèdre

2016

IGP Côtes Catalanes, Le Canon Du Maréchal, Maison Cazes

2019

Pic Saint-Loup, Tour de Pierres, Ermitage du Pic Saint-Loup

2019

Bourgogne, Domaine Louis Latour

2019

Lubéron, Grand Marenno

2018

Savennières, le Moulin du Gué, Domaine des Forges

2018

Macon Prissé, en chailloux, Domaine Thibert

2017

Sancerre, Dezat

2019

Pouilly-fumé, Dezat

2019

IGP Pays d’Oc, Chardonnay de La Chevalière

2019

CLairette de Bellegrade, Clos des Boutes

2019

Vin de France, le petiot, Domaine V.Ricard

2016

IGP Pays d’Oc, Le Canon du Maréchal, Cazes

2019

Chablis, Saint-Martin, Domaine Laroche

2019

Vin de Val de Loire, Cuvée Aurore, D. du Coing Saint Fiacre

2019

Coteaux d’Aix-en-Provence, Cuvée Bérangère, villa Beaulieu

2015

Chassagne-Montrachet, Phiippe Collin

2017

Saint-joseph, Aurélien Chatagnier

2018

Chablis Saint-Martin, Domaine Laroche

2019

Pouilly-Fumé, A. Dezat

2019

Côtes Catalanes, Le Canon du Maréchal, Cazes

2019

Côtes de Provence St-Victoire, le Pas du Moine, Ch. Gassier

2019

Côtes de Provence Sainte-Victoire, le Pas du Moine, Château Gassier

2019

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

NM

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Rosé

NM

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

NM

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Rosé

NM

Rouge / Rivesaltes Grenat, Domaine Cazes

2015

Blanc / IGP Pays D’Oc, L’Inédit, Vignobles Jeanjean

2019