Speisekarte

Entrée + plat + dessert

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches et morilles, chutney de pommes

Carpaccio de gambas, coulis de piquillos, tapenade d’artichaut

Oeuf parfait, crème de champignons

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Daurade royale grillée entière, légumes de saison et sauce vierge

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Jarret de cochon confit, salade de lentilles vertes du Puy

Ribs de Cochon confits (FR)

Paleron à bifteck maturé 20 jours (FR)

Poulet jaune des Landes (FR)

Onglet de Boeuf Charolais (FR)

Tartare de Boeuf (FR)

Carpaccio de Boeuf fumé (FR)

LA MOUSSE AU CHOCOLAT

Caramel au beurre salé

LES FRUITS Figues rôties et crues, sablé breton

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

LE BABA AU RHUM Fruits de saison

Le plateau de fromages

Et condiments

Os à moelle rôti, fleur de sel et toasts

Terrine de cochon, pistaches et morilles, chutney de pommes

Carpaccio de gambas, coulis de piquillos, tapenade d’artichaut

Oeuf parfait, crème de champignons

Carpaccio de boeuf de Salers fumé, gouda affiné 1000 jours

Daurade royale grillée entière, légumes de saison et sauce vierge

Andouillette AAAAA ou Saucisse au couteau d’Aveyron, aligot et sauce moutarde à l’ancienne

Noix de ris de veau Français, purée grand-mère et jus aux morilles

Jarret de cochon confit, salade de lentilles vertes du Puy

Côte de boeuf Charolais (FR) maturée 45 jours

Pour 2 pers.

Tomahawk de basse-côte Charolais (FR) maturé 35 jours

Pour 2 pers.

T. Bone de boeuf Normand (FR) maturé 30 jours

Pour 2 pers.

Côte de Veau fermier élevé dans le limousin (FR)

Pour 2 pers.

Brasse de saucisse artisanale au piment d’Espelette grillée entière, purée grand-mère

Pour 4 pers.

Ribs de Cochon confits (FR)

Côte de Veau fermier élevé dans le Limousin (FR)

Paleron à bifteck maturé 20 jours (FR)

Poulet jaune des Landes (FR)

Onglet de Boeuf Charolais (FR)

Tartare de Boeuf (FR)

Carpaccio de Boeuf fumé (FR)

Belle Entrecôte (FR)

Côte de cochon basque (FR)

Frites maison / Purée de butternut / Aligot / Champignons en persillade

* 4€ par accompagnement supplémentaire

Poivre / Bleu fourme d’Ambert / Béarnaise / BBQ / Sauce Chimichurri

* 2€ par sauce supplémentaire

LA MOUSSE AU CHOCOLAT

LES FRUITS Figues rôties et crues, sablé breton

LA CRÈME BRULÉE Vanille de Madagascar

LE BABA AU RHUM Fruits de saison

Le plateau de fromages

Et condiments

Chinon, Les Terrasses, Domaine Lambert

2018

Faugères, Château Grézan

2019

Saint-Joseph, Dom. Aurélien Chataignier

2018

Crozes-Hermitage, Friandise, Domaine Melody

2019

Coteaux du Languedoc, Clos des Calades

2008

Côte Du Rhône, Premier Terroir, Château Beauchêne

2017

Sancerre, Domaine André Dezat

2019

Bourgogne, Domaine Philippe Colin

2019

Terrasses Du Larzac, Aubert et Mathieu

2018

Bourgueil, Déchainée, Dom.Lamé Delisle Boucard

2018

Minervois, LesTraverses, Domaine de Courbissac

2017

Châteauneuf-du-Pape, Clos de l’Oratoire des Papes

2017

Lussac, Saint-Emilion, Château Les Landes

2014

Vin de France, L’Hommme Canon, Lionel Osmin

2018

Pic Saint-Loup, Tour de Pierres, Ermitage du Pic Saint-Loup

2019

Igp Côte du Forez, La Volcanique, Domaine Vergier Logel

2019

Marcillac, Fer de Soif, Lionel Osmin

2019

Ventoux, Orca, Domaine Grand Marrenon

2019

Morgon, Grand Cras, Domaine Gauthier

2017

Corbières, Aubert et Matthieu

2018

IGP Côtes Catalanes, Le Canon du Maréchal – Maison Cazes

2019

Comté Tolosan, Rigal

2018

Luberon Domaine Grand Marrenon

2017

Igp Landes, Le Roi Boeuf, Lionel Osmin

2016

Bourgogne, Domaine Louis Latour

2018

Graves de Vayres, Château Haut-Bessac

2018

Cahors, Cèdre Héritage, Château du Cèdre

2018

Pessac-Léognan, Château le Sartre

2015

Coteaux d’Aix-en-Provence, Bérangère, Villa Beaulieu

2017

Pommard, Château Génot Boulanger

2015

Gevrey-Chambertin, Ghilslain Kohut

2016

Moulis, Château Maucaillou

2016

Pauillac, Château Lacoste Borie

2017

St-Julien, Connétable Talbot, Château Talbot

2015

Moulis, Château Chasse Pleen

2016

Margaux, Baron de Brane, Château Brane Cantenac

2015

Lussac, Saint-Emilion, Château Les Landes

2014

Crozes-Hermitage, Friandise, Domaine Melody

2019

Faugères, Les Petites Mains, Dom. de L’Ancierre Mercerie

2019

Cahors, Cèdre Héritage, Château du Cèdre

2016

IGP Côtes Catalanes, Le Canon Du Maréchal, Maison Cazes

2019

Pic Saint-Loup, Tour de Pierres, Ermitage du Pic Saint-Loup

2019

Bourgogne, Domaine Louis Latour

2019

Lubéron, Grand Marenno

2018

Savennières, le Moulin du Gué, Domaine des Forges

2018

Macon Prissé, en chailloux, Domaine Thibert

2017

Sancerre, Dezat

2019

Pouilly-fumé, Dezat

2019

IGP Pays d’Oc, Chardonnay de La Chevalière

2019

CLairette de Bellegrade, Clos des Boutes

2019

Vin de France, le petiot, Domaine V.Ricard

2016

IGP Pays d’Oc, Le Canon du Maréchal, Cazes

2019

Chablis, Saint-Martin, Domaine Laroche

2019

Vin de Val de Loire, Cuvée Aurore, D. du Coing Saint Fiacre

2019

Coteaux d’Aix-en-Provence, Cuvée Bérangère, villa Beaulieu

2015

Chassagne-Montrachet, Phiippe Collin

2017

Saint-joseph, Aurélien Chatagnier

2018

Chablis Saint-Martin, Domaine Laroche

2019

Pouilly-Fumé, A. Dezat

2019

Côtes Catalanes, Le Canon du Maréchal, Cazes

2019

Côtes de Provence St-Victoire, le Pas du Moine, Ch. Gassier

2019

Côtes de Provence Sainte-Victoire, le Pas du Moine, Château Gassier

2019

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

NM

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Rosé

NM

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Extra Brut

NM

Champagne Bruno Paillard Première Cuvée Rosé

NM

Rouge / Rivesaltes Grenat, Domaine Cazes

2015

Blanc / IGP Pays D’Oc, L’Inédit, Vignobles Jeanjean

2019